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Zitronen-Lavendel Cookies

Voller Aromen sind diese gesunden Haferkekse eine wahre Geschmacksexplosion. Mit ätherischem Zitronen- und Lavendelöl, zaubern sie einem so den Frühling auf die Zunge.
30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 10 Cookies
Autor: Giulia D`Agate

Zutaten

Cookies

  • 90 g Datteln
  • 100 ml Wasser
  • 100 g Haferflocken, glutenfrei grob gemahlen
  • 60 g Buchweizenmehl
  • 30 g Tahin
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Pr Salz
  • 10 Tropfen ätherischen Zitronenöl
  • 1/4 Zitrone, Saft

Lavendel-Creme

  • 2 große Datteln
  • 2 Tropfen Lavendelöl
  • 1 EL Mandelmus
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Pr Salz

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 
  • Die Datteln zusammen mit dem Wasser, Nussmus, Zitronensaft, Ätherischem Öl und Salz zu einer cremigen Masse mixen. 
  • Nun die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und die Dattelmischung hinzugeben. 
  • Die Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. 
  • Aus dem Teig ca. 10 Cookies formen und auf ein Backblech geben. Die Cookies für 15-20 Minuten backen. 
  • Für die Creme alle Zutaten mit einem Schuss heißem Wasser zu einer Brei zerdrücken. 
  • Wenn die Cookies fertig gebacken sind gut auskühlen lassen. 
  •  Nun die Cookies mit der Creme bestreichen und wer mag kann diese noch mit Blüten verzieren. 
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