Portionen: 4
Zutaten
Teig
- 500 g Vollkorndinkelmehl
- 225 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Kukruma
Füllung
- 100 g Bärlauch Cashewkäse
- 150 g veganer Quarkaltenative
- 1 EL Zitronensaft und Schale
- 1/2 TL Salz
- 2 getrocknete Feigen
- 1 Pr Pfefer
Beilagen
- 300 g Pilze
- 2 EL Olivenöl
- 1 Pr Peffer
- 1/2 Zitrone in Scheiben geschnitten
- 1 Topf Kresse
- 1 handvoll Paranüsse gehackt
Anleitungen
Ravioliteig
- Das Mehl mit den Gewürzen mischen. Öl und Wasser zum Teig geben und gut durchkneten. Der Teig für 5-8 Minuten kneten, bis er schön geschmeidig ist, das kann kurz dauern, die Geduld dabei nicht verlieren.
Füllung
- Die Feigen für die Füllung in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen.
- Hier darauf achten, dass der "Käse" auch gut untergerührt ist.
Ravioli
- Den Ravioliteig ca 5mm dünn ausrollen und 5cm große Kreise ausstechen.
- Nun jeweils 1 gehäufter TL der Füllung auf die Hälfte der Teigkreise geben.
- Die Kanten der Teigkreis emit etwas Wasser befeuchten, damit das zweite Teigstück daran haftet.
- Nun die andere Hälfte der Teigkreise auf die mit Füllung belegten Kreis egeben und mit einer Gabel die Kanten zsuammendrücken.
- Nun die Raviolis in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Jede Seite für 2,5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Darauf achten, dass immer genügend Olivenöl in der Pfanne ist.
Beilagen
- In der Zwischenzeit die Plize kleinschneiden und ebenfals mit Olivenöl anbraten.
- Die Pilze mit Salz uns Pfeffer abschmecken.
- Nun die Raviolis mit den Pilzen, Kresse, Zitronenscheiben und Paranüssen anrichten.
Notizen
* Die Ravioli kann man auch super einfrieren. Einfach gleich die doppelte Menge zubereiten und nach dem anbraten auskühlen lassen. Die übrig geliebenen Ravioli in eine luftdichte Tupperdose geben und einriefen. Vor dem Verzehr kurz antauen lassen und im Toaster oder nochmals in der Pfanne erwährmen.
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