Alles, was ihr für dieses Rezept braucht, ist ein Topf, ein Messer und ein Schneidbrett. Dazu noch eine handvoll Zutaten und ihr seid gewidmet.

In nur einem Topf ist diese leckere und cremige Bolognese zubereitet. Verfeinert mit eingelegten Artischocken und Rotwein. 

Ein ganzer Topf voller Aromen, damit begeisterst du jeden und dazu ist es noch so einfach. Was will man mehr? 

Eine vegane Bolognese, wie man sie sonst nur aus Italien kennt. Aromatisch, deftig, cremig und intensiv im Geschmack. 

Dazu gabs bei mir noch Reis und Fladenbrote, aber auch die klassische Variante mit Pasta schmeckt einfach himmlisch.

Mein Geheimtipp, wenn es um die perfekte Bolognese geht?! Gutes Olivenöl und Tahin. Das Tahin gibts der Bolognese die nötige Cremigkeit und bindet sie, damit sie nicht wässrig ist. Zusammen mit dem Olivenöl bekommt die Bolognese genug fett, um vollmundig zu schmecken.  

Vegane 1-Pot-Bolognese // Artischocken-Gemüse-Ragu mit Sojahack

In nur einem Topf wird diese leckere vegane Bolognese zubereitet. Mit mediterranem Gemüse und Sojahack.
30 Minuten
Portionen: 4
Autor: Giulia D`Agate

Zutaten

  • 4 große Tomaten
  • 1 große Zucchini
  • 1 große Aubergine
  • 1 Dose Passata
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein
  • 2 TL Senf
  • 4 Tropfen Raucharoma
  • 100 g Sojagranulat (in Gemüsebrühe eingeweicht)
  • 2 El Kakaopulver
  • 2 Datteln
  • 1/2 Glas eingelegte Artischocken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 4 EL Tahin
  • 2 EL italienische Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Reis oder Pasta nach Wahl

Anleitungen

  • Das Gemüse schneiden und in einen großen Topf geben.
  • Tomaten Passata, Tomatenmark, Rotwein, Senf, Raucharoma, Sojagranulat, Kakaopulver, Datteln, eingelegte Artischocken und Kreuzkümmel zu dem Gemüse hinzugeben und für 20 Minuten einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  • In der Zwischenzeit die gewählte Beilage kochen. (Reis, Pasta, etc.)
  • Nach den 20 Minuten die restlichen Zutaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Bolognese mit der Beilage servieren.
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