Einer meiner ersten veganen Backaktionen galten Empanadas. Damals hatte ich mich an den klassischen mexikanischen Rezepten orientiert, mit schwarzer Bohnen Füllung. Doch mit der Zeit wurde ich wagemütiger und kreierte meine eigene Version der Empanadas.

Für mich sind sie immernoch ds beste Fingerfood der Welt! Teigtaschen sind einfach imemr eine gute Wahl, gerade dann wenn sie mit einer cremigen Füllung sind und man schon beim Geruch Magenknurren bekommt.

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